在香脆的麻花外裹上一层厚厚的红糖，咬上一口，又甜又脆，尝过一次之后便再也难以忘却……

新碧的甘蔗成熟了，甘蔗从地里收割后，被堆成小山，由当地技艺精湛的红糖师傅，用传统熬制工艺熬制成红糖，酝酿今年的丰收和甜蜜。

种植甘蔗——收获甘蔗——榨汁——九口锅依次过滤——出糖，这是红糖制作的基本步骤，看似简单，却需要娴熟的经验和技巧。在新碧第一家红糖工坊——新康泽良工坊开张后，黄碧街美食广场里“施氏望忠”红糖手工作坊也干的热火朝天。

多道工序，物理熬成。只见工坊里一片忙碌，即使在寒冷的冬天，里面也是热火朝天、温暖如春。

没有高科技的设备，只见九口大锅热气滚滚，一字排开。师傅们说别看锅看着都一样，但其实作用、工序都是不同的，从稀到浓，需要大勺子不停地搅动，而每一道煎糖工序的火候，全靠老师傅们的经验来掌握。虽然辛苦且繁杂，但师傅们说只有这样遵循古法做出的糖才能保持甘蔗的原汁原味，看着这些满是岁月痕迹的老师傅一遍遍翻滚着锅里的蔗汁，不得不佩服古老的制糖工艺，还有一心守护传承着古法红糖技艺的人们。

经过近半小时的煎煮，终于可以出锅，摊凉然后开始制形。

“自从我们家开了红糖工坊后，村里的很多村民都种起了甘蔗，现在许多村民都把自家种的甘蔗拿到我这制糖，再往外销，也增加了部分村民的收入。”泽良红糖工坊的老板告诉我们，“今年受疫情影响，销量大不如前，为了增加销量，我们也在不断创新发展，与跨境电商园合作，口味纯正的红糖也搭上互联网快车。”

老手艺的红糖不仅味道香甜，营养价值也格外的高。冬日煮一锅红糖姜茶，用热腾腾的温暖水汽驱散寒冷，或者让红糖在锅中融化开，做一盘拔丝地瓜，都是你冬日味蕾无法拒绝的甜。

在新碧，原汁原味的红糖能让你找到阔别已久的感觉，更能体味到魂牵梦绕的乡愁……