浙江在线-缙云新闻网8月24日讯（通讯员 卢姜蓓）近日，《2021年第一批丽水市地方标准制定计划项目》正式发布。经缙云县市场监管局积极助力，由丽水市农林科学研究院、缙云县缙云烧饼协会等单位联合申报的《芥菜干加工技术规程》列入计划。

“芥菜干”又称“梅干菜”，是制作缙云烧饼必不可少的食材原料，制作工艺历史悠久，是丽水常见且备受民众喜爱的传统食材，已收录于《中国菜谱》。芥菜干属于低盐酱香型菜干，其独特的鲜香风味为缙云烧饼、菜干豆腐、菜干焖肉等丽水传统小吃和菜品注入灵魂。芥菜种植和干制是利用“冬闲田”和农闲零碎时间为农民增收的有效途径。仅从缙云来看，2020年全县芥菜种植面积超过1万亩，加工后亩产增收1.5万元，芥菜干收购价可达16元每公斤，成为当地名副其实的富农产业。

《芥菜干加工技术规程》从原料采收、制作方法、产品质量三方面，对芥菜干的制作过程和工艺标准进行了详细规定。同时对食盐的使用量、腌制时间、蒸制时间、焖制时间提出明确要求，突出了芥菜干加工特有的“低盐回卤”腌制工艺和“三蒸三晒”传统手法，具有较强的指导性和可操作性。该标准的制定，将为保护传统工艺、规范加工过程和提升产品品质提供重要的技术支撑。

近年来，缙云县市场监管局把帮扶特色农产品申报项目、创建品牌作为主动服务发展、助力乡村振兴的主要抓手，联合农业农村、科技等部门多举措推动精品农业持续、健康发展。强化标准引领产业转型升级，指导制定蜂花粉、缙云麻鸭、高山茭白、黄花菜等特色农产品标准24项(其中主导制定国家标准3项、参与国家行业标准3项、省市地方标准5项)，填补传统产业标准空白，引领绿色农产品优质扩量。通过标准化项目实施，建立“企业+基地+农户”现代管理模式，辐射全县17个乡镇，带动农户5600户，标准化生产面积达4.2万亩。